Olahan Daging Kurban Favorit (2)

Oke, lanjut lagi ya....

Baca juga sebelumnya, Olahan Daging Kurban Favorit (1)

Iga Bakar

Sama seperti Sop Buntut, saya juga enggak pernah membuat Iga Bakar sendiri. Mending beli aja yang sudah jelas enaknya, hihihi.... Tapi pas kurban tahun kemarin, suami minta iga. Untung ada resep dari Mbak Frida. Alhamdulillah, suami suka.

Bahan:

• 1kg iga sapi
• 1 siung bawang bombay, cincang
• 5 siung bawang putih, cincang
• 2 jempol jahe, iris tipis
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm madu
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt garam
• 500 ml air

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombang, bawang putih dan jahe hingga harum.
2. Masukkan iga sapi, masak hingga berubah warnanya.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, madu, garam dan lada. Aduk rata.
4. Tambahkan air setengah liter. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap. Jika iga belum empuk, bisa tambah air, masak hingga empuk. 
5. Tiriskan iga, kemudian bakar di atas panggangan sambil dioles sisa kuah rebusan. Bakar hingga kecoklatan.
6. Sajikan dengan sambal bawang.

Kailan Cah Sapi

Waktu itu enggak punya kailan, jadi diganti pakcoy. Awalnya tertarik sama resep dari Bang Martin ini karena ada tipsnya supaya daging bisa empuk. Setelah dicoba, ternyata beneran empuk loh, padahal enggak dipresto.

Bahan:

• 100 gr daging sapi lokal
• 1 ikat kailan
• 1 sdm bawang putih
• 1 sdm saos tiram 
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdm kecap inggris 
• 1/2 sdm minyak wijen
• Air + tepung maizena 
• Air
• Minyak
• Lada
• Garam

Cara membuat:

1. Potong daging berlawanan serat, iris tipis
2. Marinasi dengan air soda kue selama 15 menit, bilas
3. Tumis daging
4. Tambahkan bumbu, kailan, dan air
5. Tambahkan larutan maizena

Tongseng 

Sebenarnya saya bukan penggemar tongseng. Sudah beberapa kali juga mencoba bikin tongseng. Tampaknya paling cocok sama resep dari Mbak Andin ini.

Bahan:

• 500 gram daging / iga kambing
• 1 saset santan instan kemasan segitiga
• 1 liter air untuk blansir
• 1,5 liter air untuk presto
• 2 sdm kecap manis
• Seukupnya garam
• Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 3 butir kemiri
• ½ sdt kunyit bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk

Bumbu daun:

• 3 batang serai (memarkan)
• 3 batang daun salam
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 4 cm jahe (memarkan)

Bahan tambahan:

• 13 buah cabai rawit merah (utuh)
• 13 buah cabai rawit hijau (utuh)
• 2 genggam kol rajang kasar

Bahan pelengkap:

• ½ buah tomat iris segar
• Secukupnya bawang goreng
• Secukupnya daun bawang

Cara membuat:

1. Blansir: didihkan air lalu masukkan daging / iga kambing. Masak selama 3 menit sambil di aduk kemudian matikan api dan buang airnya, bilas.
2. Didihkan air pada panci presto dalam keadaan terbuka. Masukkan bumbu daun dan iga kambing. Beri garam sedikit saja. Masak sampai iga tidak berdarah barulah tutup panci presto dan masak selama 40 menit dengan api kecil sedang. Matikan api, keluarkan uap dalam panci. Barulah buka panci presto (jangan buang air sisa presto beserta bumbu daunnya).
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan iga kambing, sisa air presto, berikut bumbu daunnya. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Tambahkan kecap manis dan cabai rawit merah juga rawit hijau kemudian masak hingga bumbu meresap. Beri santan dan masak sebentar hingga santan matang sambil terus diaduk, segera koreksi rasa dan matikan api. Dalam keadaan masih panas, masukkan kol lalu aduk rata.
4. Sajikan tongseng dengan bahan pelengkap.

Soto Betawi 

Resep dari Bang Martin lagi nih. Lumayan menuntaskan kerinduan pada Soto Betawi favorit, langganan saya buat makan siang zaman masih kerja dulu.

Bahan:

• 500 gr daging sengkel
• 2 batang serai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 kaleng susu beruang
• 2 sdm susu dancow
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 batang kayu manis
• 2 pcs bunga lawang
• Garam
• Lada
• Kaldu jamur

Bumbu halus:

• 15 pcs bawang merah
• 8 pcs bawang putih
• 5 pcs kemiri
• 1 ruas jari jahe

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus
2. Tambahkan daging, air, dan semua bahan kecuali susu cair dan susu bubuk
3. Masak menggunakan presto selama 40 menit
4. Tambahkan susu cair dan susu bubuk
5. Sajikan bersama bahan pelengkap: kentang goreng, emping goreng, tomat, bawang daun, bawang goreng, minyak samin, jeruk limo, kecap manis

Alhamdulillah, berkat resep-resep ini saya enggak perlu memakai bumbu instan lagi, hohoho....

Sebenarnya masih ada beberapa resep lagi, seperti Soto Bandung, Gulai Kepala, Rendang, Domba Gula Asem, dan lain-lain. Tapi enggak ada fotonya euy. Nanti aja deh menyusul untuk Olahan Daging Kurban (3) kali ya, hehehe....