Olahan Daging Kurban Favorit (1)

Sebentar lagi umat Muslim merayakan Iduladha. Bagaimana nih teman-teman, apakah mulai sibuk mengumpulkan resep untuk olahan daging kurban nanti?

Untungnya, Iduladha tahun kemarin saya sudah mendokumentasikan resep-resep olahan daging yang saya recook dari para chef. Jadi tahun ini saya enggak perlu pusing lagi mencari resep. Yeay!

Semua resep yang saya simpan ini alhamdulillah sukses serta cocok dengan lidah kami sekeluarga. Makanya, jadi andalan untuk resep sehari-hari juga. Meski sebenarnya enggak setiap hari juga sih saya memasak daging.

Supaya lebih gampang recook-nya, saya tulis resepnya di sini ya.

Sate Domba

Oh, ini sih enggak Iduladha pun selalu menjadi favorit keluarga kami. Cara membuatnya sangat simpel. Saya sudah pernah menuliskan resep Sate Domba ini kok di blog. Jadi enggak perlu ditulis lagi ya.

Sop Kikil 

Kalau ini resep andalan apabila di rumah ada yang sakit. Dimasakin Sop Kikil atau Sop Ceker, pasti lahap makannya. Sop Kikil andalan saya biasanya menggunakan resep dari Ci Xander.

Bahan:

• 500 gr kikil sapi
• 200 gr daging sapi
• Air utk merebus kikil
• 3 sdm minyak utk menumis
• 5 btr cengkeh
• 1 bh pekak / bunga lawang
• Seruas jahe , geprek
• 2 btg wortel, potong2
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu yg dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdt merica
• 1/2 btr pala

Pelengkap:

• Daun bawang
• Seledri
• Bawang merah goreng
• Sambal cabe rawit

Cara masak:

1. Rebus kikil hingga empuk. Angkat . Tiriskan. Potong2 kikil , buang air rebusan nya
2. Rebus daging sapi hingga empuk, ambil kaldunya kurang lebih 1.5 liter. Didihkan kembali kaldunya
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dg cengkeh, pekak, jahe hingga harum. Masukkan bumbu tumis , kikil dan wortel ke dalam kaldu
4. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga wortel cukup empuk. Angkat. Sajikan Sop Kikil panas - panas dg pelengkapnya

Sate Goreng

Kepingin makan sate, tapi malas tusuk-tusuk dan membakarnya? Nah, Sate Goreng ini solusinya. Resepnya dari Bang Martin. Tapi berhubung saya enggak suka bawang merah mentah, plus enggak dikasih cabai juga biar anak-anak bisa makan, penampilannya jadi enggak secantik punya Bang Martin, heuheu....

Bahan marinasi:

• 400 gr daging sapi khas luar 
• 1/2 sdt baking soda 
• 1/2 sdt garam 
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk 

Marinasi selama 15 menit

Bahan tumisan:

• 8 pcs bawang merah, iris 
• 5 pcs bawang putih, iris
• 1 ruas lengkuas
• 1 pcs sereh
• 1 pcs daun salam 
• 4 pcs daun jeruk 
• 1 sdm gula palem bubuk 
• 5 sdm kecap manis
• Garam 
• Merica 
• Kaldu jamur 
• Ketumbar bubuk 

Cara Membuat:

1. Potong daging
2. Marinasi dengan bahan marinasi
3. Tumis bahan tumisan
4. Tambahkan daging
5. Tambahkan bumbu
6. Masak hingga air daging surut

Sop Buntut 

Kalau hari biasa, saya enggak pernah masak Sop Buntut, mending beli aja lah. Tapi berhubung pas kurban kemarin dapat buntut, akhirnya mencoba juga membuat Sop Buntut sendiri. Saya memakai resep dari Mbak Andin.

Bahan:

• 1 kg buntut sapi
• 3 batang seledri utuh
• 3 batang daun bawang utuh (bagian putihnya saja)
• 1 sdm bawang putih iris (goreng kering)
• 1 sdm bawang merah iris (goreng kering)
• 1,5 liter air untuk presto
• 1 liter air untuk tambahan
• 2 lembar daun salam
• Secukupnya kaldu bubuk
• Secukupnya garam

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 1 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk

Bumbu daun:

• 15 butir cengkeh

Pelengkap:

• Tomat segar (potong)
• Kentang rebus (potong)
• Wortel rebus (potong)
• Daun bawang (iris)
• Seledri (iris)
• Sambal rawit rebus

Langkah:

1. Presto buntut sapi dengan air, daun salam, 1 sdt garam, secukupnya kaldu bubuk. Presto selama 40 menit, jangan buang air sisa prestonya.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga harum dan matang. Masukkan buntut dan air sisa prestonya. Aduk rata lalu masukkan daun bawang dan seledri utuh. Didihkan kemudian masukkan bawang putih goreng dan bawang merah goreng. Beri garam dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
3. Saring kuahnya lalu singkirkan kuah kuning berminyak yang mengapung di lapisan atas sop. Sajikan sop dengan pelengkap.

Bersambung ya....

Baca juga selanjutnya, Olahan Daging Kurban Favorit (2)