Klappertaart Keju

Suami penasaran sama cemilan manis yang mempunyai nama Klappertaart ini. Kebetulan di rumah ada kelapa muda yang nganggur. Langsung deh cari-cari resepnya di internet. Setelah browsing, ternyata saya menemukan banyak sekali variasi resep Klappertaart. Saya pilih yang bahannya paling sesuai dengan stok di rumah. Karena jumlah orang yang makannya sedikit, takarannya pun saya pakai sepertiganya saja :D

Dok. Pribadi

Bahan:

• 230 ml susu cair tawar
• 130 ml air kelapa
• 65 gr gula pasir
• 40 gr tepung maizena
• 25 gr tepung terigu
• 2 butir kuning telur, kocok
• 50 gr mentega
• 1/2 sdt vanila bubuk
• Daging kelapa muda dari 1 butir kelapa
• Keju cheddar sesuai selera, parut

Cara Membuat:

• Campur tepung maizena, tepung terigu, dan 80 ml air kelapa. Aduk hingga rata, lalu saring.
• Masak susu, sisa air kelapa, dan gula di atas api kecil. Aduk hingga gula larut.
• Masukkan kuning telur dengan metoda pancingan.
• Tambahkan mentega, sambil terus diaduk.
• Masukkan larutan tepung. Aduk hingga mengental.
• Tambahkan vanila.
• Matikan api.
• Masukkan kelapa muda.
• Tuang ke dalam mangkuk kecil. Kemudian diinginkan di dalam kulkas.
• Beberapa saat sebelum disajikan, tambahkan keju parut di bagian atasnya.

Ini versi yang tanpa dipanggang di dalam oven. Kalau versi yang dipanggang, setelah adonan dituang ke dalam mangkuk, di atasnya ditambahkan topping adonan putih telur yang dikocok. Berhubung saya enggak punya mixer, jadi saya pakai yang versi dingin saja. Yang mau bikin versi panggang, bisa lihat resep lengkapnya di sini.

Dengan takaran resep sepertiga dari resep asli, hasilnya sebanyak 3 ramekin dan 2 cup kecil untuk bekal Jav ke sekolah.  Manis legitnya hmmm… benar-benar memanjakan lidah. Tapi, berhubung kami sekeluarga bukan pencinta makanan manis, 1 porsi ramekin terasa terlalu banyak. Lain kali kalau bikin lagi, gula dan porsinya harus dikurangi.